Wenn Anfang Mai die Blüten des Bärlauchs sprießen verwandeln sie den Waldboden in einen mit weißen Tupfern besprenkelten Teppich. Im Kalkbuchenwald am Schlossberg im Naturpark Steigerwald treten die Blätter des Wildgemüses bereits ab März massenhaft in Erscheinung.
Wenn die Blätter zwei bis drei Monate nach dem Austrieb vergilben versprühen sie den markanten Knoblauchgeruch.